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杏彩app食品冻干机器原理

点击次数:28    发布时间:2023-05-04

  食品冻干机器别名:食品真空冷冻干燥机、冻干食品设备。工作原理是在真空低温的环境下,让新鲜的食品水分冻结成固态升华出来,从而得到脱水干燥的食品杏彩app食品冻干机器原理,因最初冻干技术应用于航天科技宇航员食品,所以也被称为宇航冻干食品。

  简单点说,就是把样品放置在真空环境中通过从高温到低温的这个过程,使其样品中的自由水挥发出去,样品中的结合水是挥发不出去的,目的是为了增加样品更长的保存时间。

  水有固态、液态、气态三种态相。根据热力学中的相平衡理论,随压力的降低,水的冰点变化不大,而沸点却越来越低,向冰点靠近。当压力降到一定的真空度时,水的沸点和冰点重合,冰就可以不经液态而直接汽化为气体,这一过程称为升华。食品的真空冷冻干燥,杏彩注册就是在水的三相点以下,即在低温低压条件下,使食品中冻结的水分升华而脱去。

  由于冻干技术在低温、低氧环境下进行,大多数生物反应停滞,且处理过程无液态水存在,水分以固体状态直接升华,使物料原有结构和形状得到最大程度保护,最终获得外观和内在品质兼备的优质干燥制品。目前,冻干技术已在许多领域得到了广泛的应用,尤其是将该技术用于食品加工可获得高质量的脱水食品。

  【冻干技术优势】与传统的晒干、烘干、喷雾干燥方法相比,食品冻干技术具有保质期长、复水性好、色泽好看、口感好、营养成分含量高等优点。冻干食品的体积和形状基本保持不变,看起来像海绵,没有收缩。简单一句就是:冻干技术对食品的损伤较少,能很好保留其原有生物特性。这也是冻干食品市场前景巨大的原因。

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