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杏彩体育注册食品冻干机在鲟鱼冻干加工应用优势

点击次数:45    发布时间:2023-06-05

  鲟鱼以及鲟鱼鱼子酱是营养价值非常丰富的鱼类,富含蛋白质、维生素、氨基酸,不饱和脂肪酸和微量元素等营养物质。为了更好的提升鲟鱼的价值,目前食品冻干机(食品冷冻干燥机)在鲟鱼冻干加工应用,具有保存鲟鱼原有营养成分,能在常温下保存较长时间,复水性好等特点优势!

  食品冻干机是由冻干仓、制冷系统、真空系统、循环系统和电控系统等组成,对食品样品进行稳定化干燥处理。鲟鱼经过前段的清洗杏彩体育注册食品冻干机在鲟鱼冻干加工应用优势、去污、分切等处理后装盘进入食品冻干机进行低温-40℃冷冻成固体,在50PA内的真空状态下经过一次干燥和二次干燥除去95%以上的水分。鲟鱼在冻干加工过程中是在低温下运行处理,热敏性物质蛋白质、微生物和其他生物活性成分得到保护,在低温下进行干燥,物质中的一些易挥发性成分损失较少,微生物的生长和酶的作用几乎停止进行,因而极大限度地保存了鲟鱼原来的性状。冷冻干燥是在真空贫氧状态下进行的,物质中的一些易氧化的成分破坏减少。水分升华后,鲟鱼物质剩留在冻结时的冰架之中,干燥后体积几乎不变、呈疏松多孔的海绵状,内表面积大,复水性良好。冻干能排出95%~99%的水分,使干燥后的鲟鱼物质能保存较长的时间。

  因为食品冻干机应用在鲟鱼肉冻干和鲟鱼仔冻干加工具有保存原有营养成分和色、香、杏彩官网登录味、形等基本不变的优势,所以食品真空冷冻干燥机也广泛在鳕鱼冻干、多春鱼冻干、黄花鱼冻干、金枪鱼冻干等加工使用。

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